新华网长春9月2 9日电(记者李雪梅)在本届吉菜宴席菜点点评展上，一些有所创新的吉菜菜点受到吉林省省长洪虎的充分肯定，他再次提出：“创新是吉菜展的灵魂。”
　　长春金洲饭店的行政总厨耿建忠说，传统吉菜难以克服部分菜品油、腻、咸、脂肪高的弱点，有悖于营养和健康的消费观念，同时吉菜的制作粗犷豪放有余，绵软细腻不足，工艺比较粗糙，给人层次不高的印象。吉菜如果想成为第九菜系，就必须创新，跟上饮食时尚的变化，成功的餐饮企业无一不是在创新中求得发展的。
　　在本届吉菜宴席菜点点评展上，许多酒家、饭店以吉林特产为原料，推出了许多花样翻新的菜种。以鹿肉、鹿筋等为原料的吉林鹿鸣宴，突出绿色环保主题的江湖绿色宴，从外形、刀功、口感等方面进行了创新。
　　业内人士认为，创新是吉菜开发永恒的主题，只有不断的创新，才能保持旺盛的生命力，所以吉菜开发必须坚持以市场为导向，顺应消费潮流，不断推出新菜品，满足不断变化的市场需求。
　　本届吉菜美食节的评委唐文教授说，吉菜的创新要向营养型、健康型发展。要充分利用地产原料和调味品性质研制一些与消费者口味结合的菜品，而且应该注意营养成分的搭配，制作工艺上要尽量减少原料营养素的损耗；要提高制作工
艺水平，改变粗糙乱制的方法，遵循烹饪规律，制作每一道菜品时都必须精细选料、精细加工、精细制作。 (完)