第二条 凡参加城乡集市贸易的食品生产经营者，都必须遵守本条例。

　  第三条 工商行政管理部门的市场管理人员，要掌握一般食品卫生知识，负责集贸市场的食品卫生管理工作和一般食品卫生检查工作；食品卫生监督机构，负责食品卫生监督、检验及对市场管理人员食品卫生知识的培训工作；农牧部门负责禽、畜、兽的卫生检验工作。 

　　第四条 凡在集贸市场经营饮食业、食品加工业和各类熟食品及饮料的生产经营者，必须按《湖北省发放卫生许可证试行办法》领取卫生许可证后，再向当地工商行政管理部门申请领取营业执照，方可营业。 

　　第五条 凡经营饮食业、食品业的人员每年必须进行健康检查，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原体携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。 

　　第六条 进入城乡集贸市场的各类食品和原料，必须清洁卫生、无毒无害，在当地工商行政管理部门指定的地区摆摊设点。出售家畜、家禽、水产、食品的单位和个人，要接受检疫部门和食品卫生监督机构的检查监督，有的要持有兽医部门检验合格证明。 

　　第七条 出售直接入口食品，要有防蝇、防尘设备及符合食品卫生要求的售货工具、容器和包装材料；食（饮）具用后要清洗、消毒；饮用水必须符合国家规定的城乡生活饮水的卫生标准。

　　 第八条 禁止出售下列食品及其原料： （１）瘟疫禽畜和病死、毒死或死因不明的禽畜兽、水产动物及其制品； （２）河豚鱼、苦葫芦、毒菌等自然带毒的动植物食品； （３）腐烂变质的污秽不洁的蔬菜、瓜果； （４）霉烂变质、污秽不洁或含有毒物质包括污染毒质的食品及原料； （５）粗制滥造，掺杂掺假、伪造或滥用食品添加剂等不符合国家食品卫生标准的食品及原料； （６）用不符合卫生要求的容器、包装材料盛装的食品； （７）不符合卫生要求的饮料； （８）为防病工作需要，当地政府或卫生行政部门规定禁止出售的食品； （９）其它一切不符合卫生标准的食品及其原料。 

　　第九条 工商行政管理部门，对查出有毒、有害的食品要进行登记；凡属有毒有害或可能对人体造成危害的食品，应在工商行政管理、卫生或有关部门的监督下销毁或作其它处理。

　　 第十条 城乡集市贸易食品生产经营者，必须接受食品卫生监督、管理人员的监督和检查。食品卫生监督部门根据卫生监督和监测的需要，应按照湖北省卫生防疫站制定的《湖北省食品卫生采样、检验、出证试行规程》，采样检验。

　　 第十一条 工商行政管理、卫生、环保、城建等部门要加强集贸市场的卫生管理，添置必要的设施，做到场地清洁、沟道畅通，保证市场卫生。 

　　第十二条 各有关部门要密切配合，开展经常性的食品卫生知识及食品卫生管理等有关规定的宣传。

　　 第十三条 对违反本条例的食品生产经营者，由工商行政管理部门处理，需要给予治安管理处罚和刑事处罚的，交由公安司法机关依法处理。 

　　第十四条 食品卫生管理和监督人员在执行任务时，必须出示证明，照章办事。凡利用职权营私舞弊、违法乱纪的，要严肃处理。 

　　第十五条 本条例自公布之日起试行，鄂革[１９８０]１号《湖北省集市贸易食品卫生管理试行办法》即行废止。我省过去有关集市贸易食品卫生管理的规定与本条例有抵触的，以本条例为准。