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大鱼大肉、山珍海味对春城人来说已经不足为奇，逢年过节、朋友聚会，很容易见到五花八门的荤菜，以荤菜、酒类为主的饭店随处可见。最近，春城出现一家以素食为主的饭店，店内无烟、无酒、无肉、无蛋，店内食品全部选择纯天然植物性原料，饭店的老板和服务员每天都要进行素食培训，学习环保知识。饭店门口的报刊夹上还摆放着各种宣传环保和素食理念的书刊。
走进宽敞明亮的饭店大厅，素食菜牌立在门口，写有“无烟无酒餐馆”几个大字的牌子清晰可见。菌类、青菜应有尽有。为了满足顾客的心理需求，也有肉丝炒蘑菇、鸡、鱼、排骨等各种“仿荤菜”，不过这些“仿荤菜”的原材料不是真正的肉，而是采用富含大豆蛋白的植物，只是菜的形状与肉相似，而且店内禁止吸烟、喝酒。
据这家饭店的老板刘先生介绍，以前也有很多顾客因为店里没有荤菜且禁止吸烟、喝酒而离开，去别家饭店用餐，可他并没有因此而改变经营理念，坚持将素食主义进行到底。时间一长，很多尝过店内食物的顾客感觉味道很好，便成了“回头客”，追捧刘先生的素食餐，遵守店里的素食规定。现在素食店的顾客越来越多，时间一长，他们和刘先生成了朋友，还经常就饮食方面的问题来店里请教刘先生。
据刘先生介绍，素食对健康有利，可以从饮食上有效地预防各种疾病，而且素食还体现了人类文明进步，有利于环保。他之所以开这家饭店就是想从自己做起，倡导人们食素，保护身边的环境和自己的身体健康。刘先生还说，他以前学过营养知识，现在他请来老师，每天对店内服务员进行素食培训，而且他们经常参加环保活动。为保护环境，店内免费向顾客发放环保布袋。
——长春晚报讯（记者刘欢）
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