鸭掌白菜

鸭掌白菜

    书中原文当晚黄蓉果然炒了一碗白菜、蒸了一碟豆腐给洪七公吃。白菜只拣菜心，用鸡油加鸭掌末生炒……

    买菜：为了让菜肴最为美味可口，我选了最好最天然无污染的有机大白菜，一棵花了 5元钱，不过这一举动被“郭靖”称为是大大的“败家”啊。其实普通的 2元钱一棵的白菜倒也能满足需求了。在超市有包装好的咸鸭爪卖。

    做菜：最麻烦的步骤是要把鸭掌剁成鸭掌末，要是用劲一剁，鸭掌们肯定全都飞到厨房外面去了 ,只能慢条斯理地把刀子“摁”下去，此时心头顿感好不羡慕黄蓉，像她那样武功卓绝，应该能在 1分钟之内就把这个复杂而又需要精气神的活儿干完吧？切完了 2只鸭掌就足够做这道菜的配料了。用刀取下白菜菜心切成条，之后就可以下锅了。

    把锅烧热了，然后放入鸡油，把油烧到 6分热，加入鸭掌末，炒上一分钟，然后放入白菜，再炒上片刻，放少许盐、味精，就可以出锅了。

    做法提示：如果用的是咸鸭爪末做配料，放盐前应先品尝味道。

    “靖哥哥”评味道：这道炒白菜好就好在白菜非常鲜嫩，加上鸭掌末炒出来的肉香，菜形简单美观，菜味浓香扑鼻。“郭靖”吃了都赞不绝口，连声称“好”，不过他还是建议这道菜味道可以更加淡一些。

    所需费用：大白菜 5.01元；鸭掌 9.20元；总计 14.21元。

    好逑汤

好逑汤

    书中原文这如花容颜，樱桃小嘴，便是美人了；竹解心虚，乃是君子。《诗经》第一篇是：“关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑”。是以这汤叫作“好逑汤”。

    买菜：笋尖是最好买的，超市里就有一颗颗的大笋尖，看起来还很新鲜，这道菜只需要一颗就足够了；然后是买花，最好选择那种含苞欲放的小花骨朵，这样的花瓣嫩一些；至于斑鸠可以直接用鸡胸肉或者鸡翅膀肉代替；樱桃现在不是上市的季节，买新鲜的水果自然是难上加难，不过，好在超市里还有甜甜的樱桃罐头啊！至于荷叶也可以用生菜代替。

    做菜：虽然小说里描述的是将斑鸠肉镶嵌在樱桃里面，不过我们努力了半天，把樱桃核去掉已经是感觉颇为艰难，然而塞鸡肉进去的时候，我尝试了三次，三次都把樱桃给挤得破破烂烂，不成圆形了。看样子这道程序还真是需要黄蓉那样有绝世武功的人才能达到了。最后只好把鸡肉作为一种原料加在汤里一起熬了。笋丁是用来作点缀的，并不需要放得太多。做的时候，首先放油把鸡肉小炒一下，加水放入笋尖，一起熬约15分钟。水开了以后，加入一点点料酒，然后放入樱桃，再熬10分钟，最后放入生菜和花瓣。

    装盘的时候，先把鸡肉捞上来几片，然后捞笋尖垫底，然后捞10颗左右樱桃，最后加入生菜一两片并在上面点缀几颗小花瓣即可。照此顺序，才能显出菜肴的红白绿三色，特别夺目。

    做法提示：这道汤熬的时间不宜太久，不然就会颜色不好看；花瓣要最后放，它的主要作用也是提色，所以不适合在汤里熬得太久。

    “靖哥哥”评味道：这道汤里面的原料味道很不错，笋尖是嫩得没法说，生菜在清香上比荷叶略逊一筹，不过还是很爽口哦；樱桃的甜酸味大多已经渗透到汤里，伴着鸡肉汤的香味，有一种回归自然的味道。“郭靖”认为这道汤清淡爽口，鲜香扑鼻，“黄蓉”已经决定以后就把这道汤作为冬季家庭主打汤了。

    示所需费用：生菜0.5元；樱桃6.8元；鸡肉6元；玫瑰花3元；笋尖4.15元；总计20.45元。