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土豆：发芽变绿有剧毒
土豆：发芽变绿有剧毒
土豆炒不熟吃了会中毒，这大家都知道。而吃了发芽的土豆，即使炒熟了，也容易中毒，祸首是龙葵素。道理很简单，发芽的土豆通常皮和肉都会发绿。而嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素的含量就很高，人吃了之后会中毒。
吃了发芽的土豆出现中毒的潜伏期最短的只有30分钟，最长的达3个小时，最先出现的是消化道的不适，觉得咽喉和口腔有烧灼感、发痒，上腹部有烧灼一样的疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻，有的还会便血。严重的人还会昏迷、瞳孔散大、呼吸困难。
-贴心提示：千万不要吃发芽的土豆，即使吃的话也必须把芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，在清水里泡两小时以上才可以。而且，这样的土豆在烹调时尽量别爆炒或凉拌，最好炖、煮。
木耳：新鲜货不能吃
木耳：新鲜货不能吃
木耳的营养吃法----东北木耳，最好是野生的，没有一般的也行，用矿泉水泡，然后用自来水洗干净，备用。
并非所有新鲜的东西都好，木耳就是一个。新鲜木耳不但不能吃，而且对身体的影响还非常明显。新鲜木耳里含有一种对光线特别敏感的琳类光感物质，这种物质不见光没关系，可是一晒太阳就出问题。直接吃新鲜木耳后，在太阳光的照射下，会引起日光性皮炎，暴露在阳光下的部位会明显感觉到痒、水肿，发痒部位的皮肤还有可能会坏死，严重的人连带着咽喉都会出现水肿，造成呼吸困难。而在干木耳中，这种光感物质就会自行消失。
-贴心提示：市场上卖的大部分都是干木耳，不过木耳也分好坏。好的木耳正反两面色泽不同，正面发灰色，反面发黑色，而且有光泽，肉厚，没有杂质，摸起来很平滑，很脆容易断，泡在水里会先漂在水面，然后充分吸水；而劣质木耳又小又薄，表面还有白色或微黄色的附着物，手感发黏，一沾水先沉底儿。
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