一般乳制品生产厂家使用的酸奶菌种是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。这两种菌无法经受胃酸和胆汁的杀伤作用，即使有少量活菌进入肠内，也不能定植而被排出体外。因此，在普通酸牛乳中添加能使双歧杆菌增殖的双歧因子——低聚木糖，使产品既保持了酸奶特有的作用，又提高了肠内有益菌的比例。

    摄入量比较低

    聚果糖：5．0—20．0g低聚半乳糖：8．0—10．0g乳酮糖：3．0—5．0g大豆低聚糖：3．0—10．0g异麦芽低聚糖：15．0—20．0g棉子糖：5．0—10．0g低聚乳果糖：3．0—6．0g低聚木糖：0．7—1．4g

    酸奶中添加低聚木糖的功效

    嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌活菌真正对人体起作用的是其乳发酵产物和底物。这些物质进入人体内，可以促进体内有益菌的增殖，抑制有害菌的繁殖，起到整肠及抗菌作用，而一般酸奶中的保加利亚乳菌和嗜热链球菌的数量甚微。低聚木糖的添加恰好弥补双歧杆菌增殖因子这一功效。

    双歧杆菌的作用

    双歧杆菌分解低聚糖产生有机酸（脂肪酸等）和抗生素抑制有害菌的生长繁殖，对促进肠胃蠕动和肠内菌群平衡起着有益的作用。双歧杆菌能提高人体内巨噬细胞的活力，从而有抗癌作用；乳酸菌分解产物合成大量的B族维生素，改善人体维生素代谢；刺激人体免疫细胞，增强人体免疫力，从而起到保健作用。

    产生效果比较

    人体内本身存在着有益的双歧菌群，只要设法提高体内的有益菌数量，就可达到促进人体健康的目的。提高有益菌数量的途径有两种：口服活性制剂或促使肠道菌群自然增殖。采用口服双歧因子使双歧杆菌自然增殖，远比口服活菌制剂安全、稳定、有效，因此人们只需在日常膳食中注意增加能促进双歧杆菌生长的物质和环境，就可以达到保健效果，而将活性双歧杆菌用在药品中或与抗生素混合使用对病人恢复比较有益。