双歧养生醋的研制开发 http://www.jilinfood.com.cn　　　　　　 2005-01-11 08:45:13　　　　　　　　　来源：中国食品报       醋，食之开胃，是调整肠道的上好食品；低聚木糖，可称为肠胃清道夫。糖醋兼之，食之美味，同时具有养颜护肤、理气等功能。     双歧养生醋是山东龙力生物科技有限公司应用陈酿老醋和高科技产品低聚木糖复配而成的。众所周知，低聚木糖因其是低聚糖类增殖双歧杆菌功能最强、摄入量少而被誉为“超强双歧因子”；醋是以粮食或水果为原料，经多种微生物天然发酵酿制而成的调味品，其营养成分丰富，含有蛋白质、氨基酸、有机酸、无机物及各种糖类，并含有18种以上的游离氨基酸，人体必需的8种氨基酸全有，营养、保健价值极高。     醋与低聚木糖复配，生产工艺类似于一般保健醋的工艺，其成品颜色呈棕黑色、质地纯厚、滋味酸甜、气味绵长。双歧养生醋的功能：调节肠道菌群的微生态环境、润肠通便、排毒养颜、防癌抗癌、增强机体免疫力；促使机体生成多种营养物质，包括维生素B1、B2、B6、B12，烟酸和叶酸；促进钙铁吸收等功效。     “民以食为天”。人的生存离不开食物，人们必须从食物中摄取营养，以保证生命的活力和身体健康。醋是典型的碱性食品，与低聚木糖复配可调节人体酸碱平衡、增殖双歧杆菌、清肠、整肠、醒酒益肝。     专家建议：普通人每天摄入醋20毫升左右，长年坚持，能健康长寿。可见，双歧养生醋的开发对健康有着重要意义。     附：低聚木糖在醋中的存在试验报告     试验目的常温条件下低聚木糖在醋中的存在情况     试验原料陈酿老醋（酸度≥3．5）、低聚木糖（山东龙力生物科技有限公司生产的70L糖浆）     检测仪器HPLC515系列（WATERS美国）检测结果     结论整个试验需要称量、脱色、蒸发、测量等过程，检测中应存在3％～5％的误差。以上数据表明，低聚木糖在醋中的存在很稳定，不会被醋酸所分解。1＃2＃3＃4＃5＃实加g／100ml5．17．39．111．213．0检测g／100ml4．87．18．911．012．7存在率％94．1297．2697．8098．297．69平均存留率：97．01％ 编辑：宿艺

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