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酒香中成长起来的烧锅酒工坊小镇
时间: 2019-10-24 19:49:42      来源: 新华网
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  小镇档案

  名称:农安县烧锅酒工坊小镇

  类型:培育类,非建制镇

  人口:3.7万

  面积:2.98平方公里

  特色产业:传承传统烧锅酒工坊,发展特色文化旅游产业。

  长春周边的小镇,有的名字极具辨识度,比如烧锅镇。即便不了解的人,一看便知,这儿,产烧锅酒。

  相传,明代牟平酿酒人到此经营烧锅酒,小镇因此得名。如今,这里正在打造烧锅酒工坊小镇,专门以家庭酿酒工作坊为特色,以传承东北烧锅酒文化为己任,完美地将历史与现实进行了结合,推动了传统产业转型,成了农安经济发展的新增长点。

  充满时间美学的古法酿酒

  农安县烧锅酒工坊小镇,距离长春19公里。镇子上,大大的“酒”字标在墙上,“醉美烧锅”挂在孩童嘴上,酒香飘在空气中。三粮、四粮、五粮酒的口碑,远近闻名。

  这里是百年手工制作酿酒工艺的传承地。现有注册的烧酒酿造工坊58户,还有很多家庭酒工作坊零散分布在小镇当中。镇上,固定资产在100万元以上的酒企有26户。近几年平均年产纯粮自酿烧酒26000吨,主要销往长春、吉林、通化、白山以及东北地区其他城市。

  “人得其诚、水得其甘、曲得其时、粮得其实、器得其洁、工得其细、拌得其准、火得其缓、酒得其真”,烧锅酒酿造技艺九句口决传了百余年,当地的酿酒人家在此基础上,有独门秘籍,工艺、原料、酒曲,各有各的看家本领。别人家院子里种菜养花,他们家院子堆粮种谷,小麦、大麦、碗豆、高梁、玉米、小米……酿酒原料只有你想不到的,没有他们找不来的。

  烧锅古法酿酒的繁杂工序都须手工完成,经验门槛很高,工艺技术全靠师徒传承,经过一代代“酒把式”的不断实践,形成了一套独特而完整的知识系统,从原料特点到制曲和发酵,它的每一个重要环节都与地域的气候相适应,是古法酿酒的杰出代表。

  百余年来,烧锅镇酒工坊一直延续着祭拜龙王和酒神的传统,这种习俗和其酿造技艺共同构成了古代酿酒文化最为完整的历史面貌,具有很高的历史和文化价值。其中,粱氏酿酒、张氏酿酒及王氏酿酒经历了近9代人的传承,沿用古法酿酒技艺,以高粱、玉米为原料,稻壳、玉米杆做辅料,酿制出的烧酒味道纯正、醇香适口。

  充满了时间美学的古法酿酒文化,不断传承的酿酒工艺,乃至不同时期的酒器具,这一切,都让烧锅镇魅力无限,烧锅酒工坊文化特色小镇就这样应运而生。

  小工坊,大产业链

  这么多的酿酒工坊,原材料的供应基本就地取材。从生产到销售,烧锅镇上有完整的产业链。

  粮,农安自产。2016年,小镇周边的高粱、大麦等酿酒原料种植约占7000亩,总产量保持在亿斤阶段性水平。

  水,烧锅深井。酿酒工艺对水质要求较高,井越深,水质越柔和,越容易酿出好酒,小镇目前百米深井覆盖率已达60%。

  坛,镇上亲烧。2家酒坛酒罐生产厂,每年为小镇提供近30000个酒容器,为烧锅酿酒工艺发展提供有力的基础条件。

  销,东北闻名。纯粮自酿烧酒中,“梁式”烧酒在吉林省内烧酒市场占有重要地位,年产烧酒达750吨,2016年,其与修正药业集团达成合作协议,为修正滋补养生酒提供纯粮酿酒麯300吨。“张氏”酒工坊于2014年与劲牌酒业达成合作协议,每年为劲牌提供原材料加工酒麯200吨。

  目前,以劲酒等国内知名龙头企业带动为基础,积极引入顶尖酿酒技术人才,集聚高端要素,强化烧酒工艺研发、烧酒手工酿造、烧酒文化体验和烧酒产品储藏等功能,延伸手工制作酒文化产业链条,着力打造全国知名手工制作酿酒中心。

  小工坊带来如此庞大的产业链,烧锅酒工坊小镇自信地打出了这样的宣传语——工艺彰显文化,文化激活产业,产业带动小镇。

  以产业带旅游

  烧锅镇有一条恒裕河,是烧锅镇的发源地,沿河向北,是农安太平池国家湿地公园。现在,恒裕河水上观光游览区,是小镇居民和外来旅游者的打卡地。小镇打造的烧锅酒工坊文化旅游,也是从这里开始。传统作坊酿酒区、工坊风尚体验区、酒玩商业服务区、酒业创意产业区、酒工坊文化游览区、酒香水韵宜居区,都在设计建设中。

  现在,全面打造集文化、商贸、会展、体验、旅游及各类关联服务功能于一体,生产、生活、生态相融合的烧锅酒工坊小镇,整合多种空间资源,实现由单一烧酒功能向以酒工坊文化为内涵的复合型功能特色小镇转变,助力烧锅镇经济产业转型升级,是小镇工作的重中之重。

  2019年,农安县烧锅酒工坊小镇实现综合收入1亿元,其中酒工坊文化旅游及相关产业销售收入6500万元,旅游、会展、研发、商贸等酒工坊文化服务功能培育初具规模。工坊文化旅游业规模效应明显扩大,实现年均游客量达30万人次,总收入8000万元,拉动小镇经济快速增长,成为了农安经济发展的新增长点。

编辑:赵石乐 责校:衣兵

主编:黄维 监制:王健民

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