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店面不大 售卖方便 创业便捷 连锁加盟……一杯奶茶里的消费经营新理念
时间: 2019-03-23 06:23:18      来源: 长春日报
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迟末 作

  曾经,人们是怎样点份儿奶茶的?“服务员,来一杯珍珠奶茶。”或许再补充一句:“不要‘珍珠’,谢谢。”

  如今,各式各样的奶茶店在长春几乎可以“信手拈来”。步行于桂林路、红旗街、重庆路商圈,几分钟即可“撞见”一家奶茶店。喝红茶、绿茶还是乌龙茶?全糖、半糖还是无糖?热的冷的还是加冰?要椰果、爆珠还是奥利奥碎?

  “嗨,请来杯奶茶!”如今是多么惬意的事情!

  日均客流量五六十人

  连日来,记者走访了市内的“一芳”“张阿姨”“吃茶三千”“贡茶”“CoCo都可”等多家品牌奶茶店,感受到了店家“热卖”的喜悦。

  在桂林路胡同,记者发现长度仅为200米左右的这条胡同里竟开了近10家奶茶店,甚至有几家“肩并肩”地做起了“邻居”。

  记者逐家观察,发现竟没有一家店内无顾客——哪怕只有四五平方米的小店内也有六七名顾客;服务员也是少则二人,多则四五人,全部都在紧张忙碌。

  经过仔细对比之后,记者来到一芳陈家台湾水果茶桂林路店,店内面积不大,米色的长条桌旁有7把椅子可供顾客使用。点餐台的菜单上写着40多款饮品,不仅局限于奶茶类,更有纯茶、甘蔗、古早味、乳霜等多种系列,价位在8元—26元之间。

  记者点了一杯手熬芋头鲜奶,跟随店主张弛来到后厨,看到做奶茶的原材料都是鲜奶,一旁的不锈钢锅内还熬煮着红糖和茶,芋泥也是当天现蒸现做的。

  “本来我以为店小,自己一个人就够用了,并没有请服务员的打算。可是不出半个月我就败下阵来。”张弛笑着说,每天中午11点开门,一直到晚上10点半,顾客都是络绎不绝。“目前,店里需要四个工作人员才能勉强忙得过来。”张弛说。

  据张弛介绍,开业半年来,店里的生意一直很好。日客流量平均能达到五六十人,双休日能达到近200人。

  顾客以“80后”“90后”为主

  穿梭在大街小巷,拿着奶茶谈笑风生的人群都有一个鲜明的特征,那就是“年轻”。这群奶茶“爱好者”以“80后”“90后”为主。

  21日上午,记者在桂林路看到,十分钟内就有约15位手握各式奶茶的年轻人匆匆走过。“我每到一家新开的奶茶店后,第一时间不是一喝为快,而是拍照发朋友圈,不多时就会有人询问我地址在哪儿?好不好喝?”来自吉林艺术学院的大二学生陈薇告诉记者,她认为奶茶带来的更多是社交功能,让她在和朋友、同学交往时拥有更多谈资。

  “我是奶茶的狂热爱好者,十几块钱一杯我能接受。品尝口味不同的奶茶,会给我带来不同的口感。拿着奶茶与闺蜜一起逛街,也会觉得自己很潮。”刚从CoCo都可桂林路店里走出来的“80后”王子涵略显腼腆地对记者说。

  大学生创业当老板

  通过与张弛攀谈,记者得知她是去年毕业的研究生。谈及为何拥有高学历却要开奶茶店时,张弛笑着告诉记者:“我是学传媒专业的,想通过开奶茶店学学市场经营。我觉得奶茶很受年轻人喜爱。无论是吃饭、逛街还是聚会,年轻人很喜欢喝奶茶,所以我认为这种饮料有很大的市场。所以毕业后我先选择了创业,多积累些经验。”

  同张弛一样,位于环球广场负一层的张阿姨奶茶店店主修小姐也是位90后。“最开始了解张阿姨奶茶,是因为原来的同事每天都喝,我也跟着凑热闹,品尝后觉得很好喝。后来经过深入了解,才知道张阿姨奶茶店在长春有很多店面,口碑很不错,年轻人很喜欢。那时候又正好准备辞职,很想‘试验’一下自己当老板是什么感觉。”修小姐告诉记者,因为是加盟店,公司给予的扶持力度很大,比如说会进行专门培训,在装修和奶茶制作上也会给出相应指导,给自己减轻了不少负担和压力。现在看来,她这个老板当得也很“顺手”。

  喝奶茶更注重消费体验

  花同样的钱,买到比原来收获感更强的好东西,这就是美好消费的体验。

  那么,回头看日渐升温的“奶茶热潮”,是否也能说明长春市年轻人更加注重消费所带来的美好体验呢?

  这一次,记者来到吃茶三千桂林路店。店内环境温馨,白色、灰色和木色为店内装修主色调,文艺范儿十足。绿植、壁画、高脚凳、小方桌,为顾客营造出了轻松的氛围。

  “我最爱他家的熔岩黑糖波霸鲜奶,口味简直太美妙了!黑糖和鲜奶的碰撞,让我尝出了幸福的滋味。珍珠也糯糯的,口感Q弹爽滑。”刚点完这种奶茶的赵琳琳说,这已经是她本周第三次品尝同样的奶茶了,“这美好的体验,真叫人放不下啊!”

  外卖收入单日超千元

  “我习惯于点奶茶外卖,不少商家还有满减活动,大部分时候比亲自到店里去买更划算。”28岁的苏晴对记者说。

  22日,记者打开美团外卖,在搜索栏输入关键词“奶茶”,发现本月奶茶外送量最多的竟高达2275笔!记者点开了贡茶临河街店,发现月销售量也达到了1305笔。点了一杯招牌珍珠奶茶,不出20分钟,热乎乎的奶茶就已经送到了记者手中。

  “每天我送的外卖约有三分之一是奶茶。”外卖小哥孙师傅开心地告诉记者:“一天进出奶茶店七八次很正常。”

  不仅如此,记者在一芳桂林路店内观察了一个小时,听到不下5次“您有新的美团外卖订单,请及时处理。”的提示音。据店主张弛介绍,双休日的时候,外卖的订单量最大,有时单日收入会超千元。(李依南)

  相关阅读:消费者更愿意为美好生活“埋单”

  一杯奶茶的热销,折射出的是消费观念的变化。

  俗话说,“有钱花在刀刃上。”但随着时代的进步、经济的发展、生活质量的提高,这种“实用主义”的消费观念正在悄然改变,消费者开始追求品质化、个性化、多样化的消费,他们更愿意为卓越品质、超凡性能以及情感体验“埋单”,更愿意为美好生活“埋单”。

  马斯洛需求层次理论表明,人在生理和安全需求得到满足之后,会寻求更高阶层的情感、社交和精神层面的需求。不论是一杯捧在手里的奶茶、家里新添的智能小家电,还是一次高品质的旅游,都是消费者追求品质生活、追求精神层面满足的缩影。

  一个追求消费品质的时代已经到来。为消费者提供更多元的品类选择、更丰富的消费内容、更优化的购物体验,满足多姿多彩的消费新需求,成为推进消费升级不可回避的话题。只有瞄准新需求发力,做好新供给文章,消费市场才能真正活起来,才能为人们追求幸福美好生活提供更好的保障。(张晓黎)

责任编辑: 郭聪
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