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水产品该如何选 请看这里
时间: 2019-03-08 09:33:01      来源: 新华网
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  由于味道鲜美、营养丰富,三文鱼、带鱼等水产品成了人们餐桌上的常客,但是,只有与优质食材确认过眼神,才会遇上对的口感,那么,该如何选择优质的水产品呢?我们一起来看一下吧!

  三文鱼

  三文鱼,即大西洋,是生活在北大西洋的一种鱼,由于味道鲜美,营养价值高等原因,深受广大食客喜爱,但大家在购买时,需要注意区分三文鱼和虹鳟鱼。虹鳟鱼是淡水鱼,是不能直接生吃的,而三文鱼是经过低温急冻的海水鱼,生吃相对安全。

  各位在区分三文鱼和虹鳟鱼的时候要注意以下几点:

  首先是外表和肉色,三文鱼表面有光泽,在灯光下会隐约发光,身体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片呈银灰色、细小,肉色偏橙黄色,表面白色花纹很白;虹鳟鱼在灯光下表面发暗,性成熟个体沿侧线有一条桃紫红色和紫红色的彩虹带,鱼体呈纺锤状,肉色偏红,表面白色花纹不明显。

  然后看鱼片的厚度和切片脂肪层的纹理,三文鱼通常都是切成厚块(0.7cm-1cm),脂肪纹理粗;而虹鳟一般切成很薄的块,纹理较硬、细。

  价格也是要注意的一点,挪威三文鱼的市价一般在100元/斤左右,而虹鳟价格则通常在30元/斤左右。所以当各位看到售卖的三文鱼的价格在50元/斤以下时,那就很有可能是虹鳟鱼了。

  带鱼

  带鱼也是吃货们喜爱的水产品,要想买到优质的带鱼,可以看以下四点:

  一看鱼鳃,如果鱼鳃的颜色呈红色,那么带鱼就是比较新鲜的,如果鱼鳃的颜色发黑或发紫,则说明不新鲜了。

  二看眼睛:如果带鱼的眼球是凸起的,干净且没有脏物,带鱼就是新鲜的;如果眼球下陷,眼球上有一层白蒙,就是不新鲜的。

  三看鱼肚:如果鱼肚完整,没有变软破损,则是新鲜的;如果鱼肚有破损,则说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长,腐烂了。

  四看有无弹性,如果用手指按在带鱼身上,会很快回弹,那就不要买了,这可能是用甲醛泡过的带鱼,因为用手指按在正常带鱼身上,会一按一个坑,不会反弹。

  蟹类

  在选购蟹类产品时需要注意下面两点:

  一是颜色,此处以海蟹为例,质量好的海蟹:腹面的颜色是白色,背面的颜色则是青色;质量较差的海蟹腹面为灰色、背面呈青灰色,腹面为灰色。

  二是蟹腿、螯,质量好的海蟹腿和螯都挺且硬并与身体牢固连接,提起较沉;质量较差的海蟹用手拿时感觉很轻,胸甲两侧感到壳内不实,蟹腿、螯与身体的连接都很脆弱,甚至一碰即掉。

  虾类

  在买虾的时候要注意,如果虾的头和身体是紧密相连的,虾壳和肉紧贴在一体,用手按在虾的身上时感到硬而有弹性,虾的腹面为白色,背面为青色,那么恭喜,这是优质虾,但当发现虾的头掉了,外壳脱落,体色黑紫时,就不要购买了,因为这样的虾可能是在不洁环境下长时间存放的,有可能感染致病菌等微生物。

责任编辑: 徐文辉
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